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如何挑选螃蟹肥瘦 死螃蟹能吃吗有没有毒

首页>娱乐住宿 > 旅游资讯 > 2020-12-31 08:55:21

来源:旅游攻略www.yuanyouke.com

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秋天到了,又到了吃螃蟹的季节,但是在海鲜市场买螃蟹的手你们会遇到无良商贩,这个时候说不定就会买到已经死亡的螃蟹,其实死了的螃蟹是不可以吃的哟。

如何挑选螃蟹肥瘦 死螃蟹能吃吗有没有毒

常见问题

1、死螃蟹不能卖吗?

销售死螃蟹,违反食品安全法。消费者固定证据后,可要求退一赔十,起步1000元的赔偿。

2、死螃蟹不能吃吗?

死螃蟹有毒。当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

冷冻可以减缓这种过程,可放心食用。

如何挑选螃蟹肥瘦 死螃蟹能吃吗有没有毒

怎么挑螃蟹

挑选螃蟹时,最好选择活力强的螃蟹,若将螃蟹翻转后腹部朝天,能够迅速用螯翻转回的,活力强,可保存,不能翻回的,活力较差,存放时间短。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻回困难。

挑选螃蟹首先要“五看”:

一看颜色,外表为青白肚;二看个体,个头大且健壮;三看肚脐,向外凸出;四看关节,腿部关节饱满;五看动作,敏捷活跃。死螃蟹是万万不能买的,因为螃蟹垂死或者已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺,即一种有毒物质,即便煮熟,也不容易被破坏。

除此之外,还有几个小窍门,可以挑选出最棒的螃蟹~

看背部:螃蟹的背部如果想涂了一层油一样,说明这个螃蟹是很健康的,这个螃蟹的肉质就会比较肥美。

看腹部:螃蟹的腹部如果是晶莹洁白的那种,说明这个螃蟹品质就比较好。

看爪子:把螃蟹放在地上,如果他的爪子是立起来的,两只大钳子腾空,看上去非常的威风,说明这个螃蟹就是活力比较充足的。

看腿毛:如果这些腿毛根根挺拔,而且还是金黄色的那种,就一定是好螃蟹。

看看尖:“尖”就是蟹脐和蟹盖连接处的厚度,那里能知道膏的肥瘦。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话,就用手按它肚子上的三角尖处,越硬越好。

当然,大家最关心的可能是螃蟹的公母,蟹黄只有母螃蟹有,蟹膏又只有公螃蟹有,小二教您几招,选择自己最爱吃的螃蟹!旅游攻略http://wWW.yuAnyOuKE.Com

如何挑选螃蟹肥瘦 死螃蟹能吃吗有没有毒

1.一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹。

2.两螯上有灰黑色的一团绒毛,母的仅此毛而已,余腿光洁,而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。

3.看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的,就是公的,圆宽的就是母的

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